По сообщениям Фруктового союза Швейцарии (есть и такой!) райский плод в этом году уродился чуть хуже, чем в прошлом году, виной тому весенняя засуха. Всего в стране должно быть собрано около 132 640 тонн яблок.
Классические сорта яблок, выращиваемых здесь, известны более ста лет. В 19 веке их начали выводить на базе различных сортов, скрещивали, например, канадский сорт из провинции Okanagan Valley с местным Golden и получали сорт Summerred, и другие успешные результаты. Целью селекционеров было вывести яблоки не только сочные, красивые и плодообильные, но и с высокой сопротивляемостью к болезням деревьев. Около 20 лет требуется, чтобы вывести новый сорт. Яблочные плантации составляют 4279 гектаров, а среднестатистический житель страны съедает 15.6 кг яблок в год.
Предлагаем вам типичный швейцарский рецепт: Яблочные тарталетки с тертым кокосом
Рецепт рассчитан на 8 тарталеток 10 см в диаметре
Тесто: 350 г муки, 100 г сахара, щепотка соли, 200 г масла, 1 яйцо.
Начинка: 50 г тертого кокоса, 20 г сахара, 2 яйца, 1 децилитр сливок.
Украшение: 4 крупных яблока. Для смазки яблок при жарке потребуется также 2 чайных ложечки лимонного сока и 25 г растопленного масла.
Смешать в глубоком блюде муку, сахар и соль. Охлажденное в холодильнике масло нарезать на мелкие кусочки и добавить в муку. Смешивать руками до получения однородной массы. Добавить яйцо, перемешать. Тесто оставить на 1 час в холодильнике.
Перемешать все ингредиенты для начинки.
Очистить яблоки и вырезать сердцевину, разрезать их напополам. Острым ножом нарезать на поверхности яблока линии глубиной 5
мм.
Раскатать тесто до толщины 5 мм, из него нарезать 8 кружков диаметром 10 см для тарталеток, вложить их в формочки для запекания, а затем сделать бортики. Заполнить их начинкой, а сверху положить половинки яблок. Смешать лимонный сок с маслом и обмазать ими яблоки. Запекать 25 минут в духовке при температуре 200 градусов, периодически обмазывая сверху смесью лимонного сока с маслом.
Статьи по теме:
