Чем опасен акриламид? | Quels sont les dangers de l’acrylamide?

Author: Заррина Салимова, Берн, 05.07.2024.

Картошечка может быть золотистой, но не коричневатой! Фото: Paras Kapoor, Unsplash

Вещество, образующееся при жарке и запекании продуктов, богатых углеводами, например картофеля, относится к потенциальным канцерогенам. Как же готовить любимые блюда без риска для здоровья?

Cette substance, qui se forme durant le processus de cuisson d’aliments riches en glucides, comme les pommes de terre, est considérée comme cancérigène probable pour l’être humain. Comment cuisiner vos plats préférés sans risquer de nuire à votre santé?

Хрустящий картофель фри, поджаренный до золотисто-коричневого цвета, традиционный швейцарский решти или белорусские драники с аппетитной корочкой – эти блюда объединяет … акриламид. Что же это такое?

Акриламид был обнаружен в продуктах питания шведскими учеными еще в 2002 году. За прошедшее время тема перестала быть резонансной, но проблема никуда не исчезла. Посвященная акриламиду статья не так давно появилась на SRF, что в очередной раз привлекло внимание к этому опасному веществу.

The full text of the article is available to subscribers

Подписка на месяц

CHF 15

Подписка на год

CHF 150

Купить статью

CHF 5

картофель швейцария

рёшти швейцария